A lótuszgyökér feldolgozott formájaként a kockára vágott lótuszgyökér egyedülálló helyet foglal el az élelmiszeriparban. Friss lótuszgyökérből készült, tisztítási, hámozási és kockázási folyamaton esik át. Ez az eljárás megőrzi a gyökér tápanyagait, ugyanakkor könnyen tárolható és szállítható, így nagyon keresett-feldolgozott mezőgazdasági termék a nemzetközi kereskedelmi piacon.
A felkockázott lótuszgyökér jellemzően szabályos kocka vagy téglalap alakú, egységes méretű, tiszta fehér vagy enyhén sárgás színű, sima, finom felületű tömbként jelenik meg. A jó minőségű-kockára vágott lótuszgyökérnek mentesnek kell lennie látható fekete foltoktól, sérülésektől vagy oxidációtól, ami nemcsak a megjelenését rontja, hanem a piaci elfogadottságát is. A kockára vágott lótuszgyökér ropogós, gyengéd állagú és édes ízű. Fogyasztható nyersen vagy felhasználható főzéshez, például keverve-sütéshez, pároláshoz vagy hidegen tálalva, alkalmazkodva a különféle táplálkozási kultúrákhoz.
Táplálkozási szempontból a kockára vágott lótuszgyökér élelmi rostban, C-vitaminban, káliumban és különféle nyomelemekben gazdag. Alacsony kalóriatartalmú és rendkívül tápláló, így megfelel a modern fogyasztók egészséges ételek iránti vágyának. Élelmi rostja segíti az emésztést, míg a lótuszgyökérben lévő polifenolok antioxidáns hatást fejtenek ki, tovább fokozva az egészségre gyakorolt jótékony hatást.
A nemzetközi kereskedelmi piacon a lótuszgyökér az ázsiai, európai és amerikai fogyasztók körében népszerű összetevővé vált kényelmes feldolgozása és hosszú eltarthatósága miatt. A vákuumcsomagolás vagy a fagyasztás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát, így alkalmassá teszi a nagy távolságra történő-szállításra. A lótuszgyökér fogyasztásra kész--tapasztalatként, forró edények hozzávalójaként vagy kínai ételek összetevőjeként is használható, a különféle piaci igények kielégítésére.
A különféle összetevők iránti növekvő globális fogyasztói érdeklődéssel a lótuszgyökér piaci potenciálja fokozatosan megjelenik. A termékminőség-ellenőrzést, a csomagolástervezést és a kulturális alkalmazkodóképességet előtérbe helyező külkereskedelmi vállalatok elősegítik a lótuszgyökér további kiterjesztését a nemzetközi piacra.
