A lótuszmag- és tremellaleves hagyományos tápláló desszert, amelyet tüdőtápláló-, szépségjavító-és nyugtató hatása miatt kedveltek. A lótuszmagok és a tremella minősége azonban nagyon változó, ezért gondos kiválasztást igényel a legjobb íz és tápérték biztosítása érdekében.
A megfelelő tremella kiválasztása kulcsfontosságú. A kiváló minőségű szárított tremella világossárga vagy tejfehér, sértetlen, húsos bimbókkal, természetes fényű, és nincs szúrós kénes füstölés szaga. Kerülje a túl fehér vagy szürke tremellát, mivel ezeket vegyileg kezelték. Ezenkívül a tremella gyökerének tisztának és szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Áztatás után gyorsan kitágul és zselatinban gazdagnak kell lennie. Ha friss tremellát vásárol, győződjön meg róla, hogy mentes a fekete foltoktól és szagtól, valamint puha, rugalmas érzetű.
A lótuszmag minősége közvetlenül befolyásolja a leves ízét. A vörös lótuszmagok durva, szilárdabb állagúak, így alkalmasak hosszú pörköltekhez; a fehér lótuszmagok hámozottan finomabb állagúak és kifejezettebb édességgel rendelkeznek, így alkalmasak a gyors főzésre. A kiváló-minőségű lótuszmagok gömbölyűek és egyöntetűek, mentesek a rovarkároktól és a penésztől, valamint könnyű, frissítő illatúak. Ha a lótuszmagok túl simaak vagy szokatlanul élénk színűek, előfordulhat, hogy túl-feldolgozták vagy kémiailag fehérítették őket, ezért körültekintően válasszon.
Az egyéb összetevőket, például a kőcukrot és a goji bogyókat is alaposan meg kell fontolni. A természetes kőcukor használata javasolt a mesterséges édesítőszerek helyett. Előnyben részesítjük a Ningxia prémium goji bogyókat, sötétvörös, száraz szemekkel.
Vásárláskor az arányt a kívánt íz alapján kell meghatározni: ha vastagabb, kocsonyás állagot szeretne, növelje a tremella mennyiségét; ha a könnyedebb, édesebb ízt kedveli, növelje a lótuszmagok mennyiségét. Az összetevők kiegyensúlyozott kombinációja elengedhetetlen a finom és egészséges lótuszmag- és tremellaleveshez.
